Donato Macchia rappresenta una sintesi tra tecnica, esperienza e creatività artistica.

Una tra le cose che colpisce di Donato Macchia è la sintesi di gioventù e maturità della sua persona. Anagraficamente giovane, appena 35 anni, lui dimostra quell’atteggiamento sicuro e determinato delle persone esperte, egli ha fatto tesoro della esperienza della vita che gli ha offerto. Non c’è dubbio che avendo incominciato a lavorare già da quando frequentava l’Istituto Alberghiero, Donato ha avuto modo di conoscere gli aspetti molteplici del mondo della cucina che lo hanno sempre affascinato.

La sua passione iniziale non ha tardato a diventare “mestiere” e forse in Macchia, molto più dei suoi coetanei e colleghi, questo termine sembra essere il più appropriato. Le sue scelte formative sono fortemente orientate in questo senso: prime fra tutte nei vari ristoranti ed alberghi di gran classe d’Italia. In tali ambienti, Donato ha avuto la possibilità di conoscere e imparare da maestri di livello mondiale e di mettersi a confronto con colleghi in gare e competizioni. Il confronto, dice Macchia, ha un'importanza inestimabile per la crescita professionale di un artista. Non ci si rende conto di quanto si vale fino a quando altre tecniche ed altri metodi mettono in discussione il nostro modo di operare.

È lì che nasce in Macchia la curiosità e il desiderio di emergere. Il carnet di Donato è ricco di soddisfazioni: tra gare e competizioni gastronomiche si è sempre classificato tra i primi posti, imparando e apprendendo dai colleghi tecniche diverse. Ma Donato è anche giovane, curioso e innovativo; la sua intraprendenza gli ha permesso di esplorare un campo molto particolare, l’arte della scultura.

Attraverso la collaborazione e l’insegnamento di amici chef orientali conosciuti al salone mondiale arti culinarie di Basilea, è proprio lì che Donato impara e affina un’arte che da sempre stupisce ed incuriosisce: la scultura vegetale, costante prerogativa di chef artistici asiatici, tecnica molto effimera, destinata a scomparire nell'arco di una cena o di un ricevimento. Ma ci sorprende Donato quando ci rivela che è un disastro nel disegno a mano libera, il che significa che in lui è la tecnica a prevalere.

La poliedrica capacità di Donato è di incanalarsi in varie direzioni: rassegne nelle varie Associazioni Cuochi ed Albergatori, corsi sull’arte della scultura vegetale e casearia, ed infine l'aver prestato servizio presso Istituti Alberghieri per corsi post-qualifica. E per Macchia anche quella dell’insegnamento è stata una esperienza molto positiva. Ci troviamo così di fronte a un uomo modesto, sempre desideroso di imparare, ma anche di fronte a un uomo ambizioso che prossimamente sarà protagonista con la sua arte in un meeting internazionale che si svolgerà in un centro balneare della Riviera Romagnola.